La sfida di Ornina: riportare il vino del Casentino al suo antico prestigio
Sperimentare, per Marco Biagioli, è un gioco bellissimo. I suoi elementi sono terra, vento e luce; il suo laboratorio è una piccola valle della Toscana tra le province di Arezzo e Firenze, una conca a 450 metri sopra livello del mare...
Nadia Frulli
Sperimentare, per Marco Biagioli, è un gioco bellissimo. I suoi elementi sono terra, vento e luce; il suo laboratorio è una piccola valle della Toscana tra le province di Arezzo e Firenze, una conca a 450 metri sopra livello del mare, esposta a sud. Come strumenti ha la semplicità, la competenza, l'amore per il territorio, il rispetto dei rapporti umani. Il suo obiettivo? Quello di riportare il vino del Casentino al suo antico prestigio con un prodotto che sia buono e, soprattutto, sano. L’azienda agricola Ornina sorge nel comune di Castel Focognano: 40 ettari di cui 3,5 coltivati a vigneto, circa 10 occupati dal bosco e il restante impiegato come seminativo e riforestazione. Le caratteristiche morfologiche dell'area le hanno valso la definizione di “Valle chiusa” (Clasentinum); creata dalla natura come una sorta di canestro con un fondo di prati e foreste, custodita da montagne boscose ed attraversata dal fiume Arno, che scorre lungo valle fino alla piana di Arezzo e da qui – dice Dante nel Purgatorio – “torce il muso agli aretini”, dirigendosi verso Firenze. Ci sono orgoglio e entusiasmo nei due giovani proprietari, fratello e sorella che, dal 2008, hanno deciso di prendere in mano la tenuta inseguendo la loro personale idea di vino. Marco, enologo, ha idee chiare e innovative che gli permettono sfruttare la viticoltura “estrema” e ottenere vini di alta qualità, ricchi di aromi e dal carattere tipico e riconoscibile. Insieme a lui, la sorella Claudia che si occupa dell'accoglienza, delle degustazioni e della parte amministrativa.
“Due settimane fa – racconta Marco – ho deciso di stappare uno spumante. Volevo valutare la sua evoluzione, capirne il percorso, verificare che tutto stesse procedendo nel modo giusto. E sì, anche per curiosità. Era un giorno di festa e avevo riunito a tavola l’intera famiglia. Con emozione ho guardato Claudia che mi ha sorriso e ho tolto via il tappo con incauta disinvoltura. Un’esplosione. Lo spumante, come nelle più classiche premiazioni motociclistiche, ha inondato tutti i presenti finendo più su vestiti e capelli che non nei bicchieri. Però ho potuto verificare che la pressione era ottimale”.
In primavera sarà ultimata l’innovativa cantina dalla cui sala di degustazione, si gode di una vista incantevole. Al centro dell’azienda si trova anche l’agriturismo Casa Giannino con i suoi tre casali a dominare la vallata circostante; l’ideale per chi desidera stare a contatto con la natura e fare lunghe passeggiate, oppure rilassarsi nella quiete della campagna.
Indirizzo: Strada per Ornina, 121 52016 Castel Focognano
E-mail:
Web: www.ornina.it
Vini rossi: Vallechiusa, Ornina, Trigono
Vini bianchi: Vallechiusa bianco