C'è chi le chiama crêpes oppure nella forma italiana 'crespelle'. Ad ogni modo stiamo parlando di un piatto che non è solo un dolce ma anche un aperitivo e chi invece le farcisce rendendole un primo gustoso. È una storia secolare quella delle crêpes visto che nel Medioevo erano preparate con acqua e vino al posto del latte. In Francia sono un simbolo di amicizia e fratellanza: i mezzadri le offrivano ai proprietari terrieri, soprattutto a inizio febbraio. Proprio in occasione della Candelora. Ogni volta che la crêpe veniva voltata era necessario esprimere un desiderio.